Sal está implicado na morte de 2,3 milhões de pessoas por ano

A maioria de nós consome mais que o dobro do sódio recomendado para a saúde, o que causou em 2010 2,3 milhões de mortes em todo o mundo devido a ataques cardíacos e outras doenças cardíacas, 40% deles prematuros.

O apetite por sal é um instinto ancestral muito importante para a sobrevivência: a capacidade de compensar rapidamente as necessidades de sódio do corpo lambendo uma solução com alto teor de sal pode ser crucial em muitas circunstâncias.

Porém, em muitos países do mundo, muito mais sal está sendo consumido do que o recomendado (A dose ideal é inferior a 2.000 mg de sódio por dia, de acordo com a OMS, ou inferior a 1.500 mg de acordo com a American Heart Association). Atualmente, o consumo médio já chega a 4.000 mg em média.

Segundo um estudo internacional, esse excedente de consumo de sal, principalmente por alimentos preparados, sal de mesa e condimentos, como molho de soja, adicionados ao cozinhar, foi implicado na morte de 2,3 milhões de pessoas em todo o mundo. Embora existam países em que o risco é muito maior: o principal3 das mortes por essa causa é liderado pela Ucrânia (2.109), Rússia (1.803) e Egito (836).

O estudo foi realizado por 488 cientistas em 50 países ao redor do mundo, tornando-se conhecido em uma reunião de epidemiologia da American Heart Association.

Outro estudo sugeriu que reduzisse meia colher de chá de sal por dia reduzir a quantidade de infartos do coração e do cérebro. Essa redução é semelhante a desistir, perder peso ou retornar aos níveis normais de colesterol.

Onde há mais sal?

A intuição não é uma boa maneira de descobrir em quais alimentos há mais conteúdo de sal. Por exemplo, de acordo com a American Heart Association, Os 6 alimentos cujo consumo deve ser moderado para evitar as consequências associadas à ingestão de sal são: pão e pastelaria salgada, carnes curadas e porco, pizzas, sanduíches e hambúrgueres, sopa enlatada e frango assado e seus derivados.

No entanto, existem outros alimentos que nunca diríamos que contêm grandes quantidades de sal ... simplesmente porque são doces ao paladar. E é que muitos alimentos preparados carregam sal, mesmo aqueles que parecem carregar apenas açúcar, como cereais matinais, sopas preparadas ou sorvetes. Sim, mesmo que pareça estranho, cereais matinais contêm mais sal do que amendoins salgados.

O sal é uma droga

Abster-se de consumir excesso de sal é difícil porque o sal é muito viciante. Uma equipe de pesquisadores do Centro Médico da Universidade Duke e da Universidade de Melbourne, publicada na revista Anais da Academia Nacional de Ciências (PNAS), descobriram que drogas viciantes como cocaína ou heroína ativam as mesmas células nervosas e conexões cerebrais.

Você pode ler mais sobre sal (desta vez o que acontece quando o consumo é restrito) em Por que Gandhi odiava iodo? Uma história de sal, impostos, cretinos e defeitos de nascimento