Relações perigosas: carne vermelha vs doença cardíaca

Um grupo de pesquisadores da Cleveland Clinic eles descobriram que um composto abundante em carne vermelha, também amplamente utilizado como complemento em bebidas energéticas, aumenta e aumenta promove aterosclerose ou bloqueio das artérias.

A pesquisa foi publicada na revista Nature Medicine.

O estudo mostra que as bactérias que vivem no trato digestivo humano metabolizam o composto conhecido como carnitina, tornando-o N-óxido de trimetilamina (TMAO), um metabólito que os pesquisadores vincularam anteriormente em um estudo de 2011 sobre aterosclerose em humanos. Nesta ocasião, a investigação conclui que um dieta rica em carnitina promove o crescimento dessas bactérias, o que agrava o problema, pois ocorre mais TMAO que obstrui as artérias.

O estudo examinou os níveis de carnitina e TMAO de onívoros, vegetarianos e veganos, juntamente com os dados clínicos de 2.595 pacientes submetidos a avaliações cardíacas. Os pesquisadores descobriram que o aumento dos níveis de carnitina produz um risco aumentado de doenças cardiovasculares e grandes eventos cardíacos, como infarto do miocárdio. Além disso, eles encontraram certos micróbios intestinais associados aos níveis de TMAO, níveis significativamente mais baixos em veganos e vegetarianos do que em onívoros.

Pesquisas anteriores mostraram que uma dieta com o consumo frequente de carne vermelha está associado a um risco cardiovascular aumentado, mas o conteúdo de colesterol e gorduras saturadas não parecia suficiente para explicar o aumento dos riscos cardiovasculares.

Essa discrepância foi atribuída a diferenças genéticas, dieta hipersódica e até o processo de cozimento, entre outras explicações. Esta nova pesquisa sugere uma nova conexão entre carne vermelha e doenças cardiovasculares.

Enquanto carnitina é encontrado naturalmente Em carnes vermelhas, como carne de bovino, carne de veado, cordeiro, pato e carne de porco, também é um complemento alimentar disponível em forma de pílula e um ingrediente comum em bebidas energéticas.