Essas são as substâncias mais incomuns da sua xícara de café

Alguns dias atrás, ecoamos a droga psicoativa mais consumida no mundo, a cafeína, que consumimos principalmente através do café.

E é que o café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e também uma das mercadorias mais exportáveis ​​do mundo. Somente na Espanha, 22 milhões de pessoas consomem pelo menos uma xícara de café por dia.

Mas uma simples xícara de café não é apenas água manchada com cafeína. Na verdade, em uma simples xícara de café, além de minerais, vitaminas (B2, B5 e B3) e antioxidantes, encontramos mais de mil substâncias diferentes.

Aroma de barata

Uma xícara de café contém 2-etilfenol, um álcool aromático. O mais curioso é que esse álcool aromático também está presente nos feromônios da barata. No caso do café, o 2-ethipenol aumenta o aroma do café fresco.

Anticários e antioxidantes

Em uma xícara de café, também encontramos vitamina B3, fornecendo-nos 2% da chamada niacina que nosso corpo necessita diariamente. Esta vitamina mantém a nossa pele brilhante e melhora o funcionamento do sistema nervoso.

Após o metabolismo da niacina, a trigonelina aparece, o que ajuda a prevenir a cárie dentária, porque impede que alguns tipos de bactérias grudem nos dentes. Finalmente, encontramos ácido cafeico, como explicado Cristina García-Tornel em seu livro Compilação geral e desnecessária de coisas com as quais você nunca pensou que se importaria:

Este ácido clorogênico ajuda a combater os radicais livres que nosso corpo produz, o que se traduz em um efeito antioxidante benéfico para a saúde. Curiosamente, até 70% dos antioxidantes que devem fazer parte da dieta diária estão presentes em uma xícara de café.

Praga

Entre as muitas substâncias presentes no café, também encontramos, em concentrações muito baixas, algumas que emitem um cheiro muito desagradável. Como a putrescina, uma diamina que é criada apodrecendo a carne.

Também encontramos um sulfeto orgânico, o disolfida de dimetilo, que além de estar presente nas fezes e na halitose humanas, aparece ao assar o café verde.