Eles formulam iogurtes ricos em proteínas e que satisfazem mais

Em escala de laboratório, novos iogurtes foram obtidos com alto teor de proteínas e maior capacidade de saciedade. Os responsáveis ​​por essa descoberta são pesquisadores da Universidade Politécnica de Valência e do Instituto de Agroquímica e Tecnologia de Alimentos (IATA) do CSIC. O trabalho foi publicado na revista Food Research International.

Dos testes realizados, o mais saciante foi o que incluiu uma quantidade extra de leite em pó desnatado e um tipo de amido. Para determinar a capacidade saciante de cada um deles, foram realizados testes sensoriais, dos quais participaram mais de cem consumidores.

Susana Fiszman, professor de pesquisa do CSIC e coordenador do projeto, disse:

uma necessidade real no mercado de formular alimentos que ajudem a controlar o apetite; Por essa razão, foi proposto formular um iogurte com capacidade saciante como uma estratégia interessante e foi desenvolvido com sucesso.