Cozinhar com microondas reduz as vitaminas e os nutrientes dos alimentos?

Logo após a comercialização do Microondas, muitos foram os que se recusaram a usá-lo, alegando que produzia câncer e outras doenças. Mais tarde, o forno de microondas já é um aparelho essencial em praticamente qualquer cozinha.

No entanto, ainda existem remissões que apontam que, embora o micro-ondas não seja prejudicial à saúde, sua maneira de cozinhar alimentos faz com que percam vitaminas e nutrientes. Existe alguma verdade nisso?

Melhor do que outros tipos de culinária

Ironicamente, cozinhar em um forno de microondas não está apenas perdendo o mesmo número de vitaminas e nutrientes para os alimentos que outras formas de cozinhar, mas, em muitos casos, o faz de forma menor.

Por exemplo, de acordo com um artigo de Journal of Food Science ele concluiu que, com o microondas, os níveis de antioxidantes são mantidos mais em alimentos como feijão, aspargo ou cebola do que se forem cozidos fervendo-os ou no forno de concentração. Existem vários estudos na mesma linha.

A melhor maneira de reter os nutrientes é cozinhar em tempos curtos e com pouco líquido; nesse caso, o forno de microondas é o ideal. A vitamina C e muitas das vitaminas B, como B6 e B12, são mais vulneráveis ​​porque são solúveis em água. Nesse sentido, Cozinhar também é uma excelente opção..
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