Evidências de que a cozinha foi inventada há mais de 10.000 anos

A descoberta do fogo pelo ser humano provavelmente transformou radicalmente o próprio ser humano. Richard Wrangham, da Universidade de Harvard, argumenta que cozinhar alimentos pode ter desencadeado aumento da capacidade cerebral, permitindo que os carboidratos complexos dos alimentos ricos em amido sejam mais facilmente digeríveis.

É por isso que é tão importante estabelecer a data de nascimento da cozinha. Um novo achado arqueológico, de fato, estima que ele se desenvolveu mais cedo do que se acreditava anteriormente: mais de 10.000 anos atrás. E também destaca a importância de cozinhar plantas em tempos pré-históricos.

O teste de culinária mais antigo

Testes diretos de coleta de plantas e cozimento como alimento foram obtidos em cerâmica que remonta a mais de 10.000 anos, no Saara da Líbia. De acordo com um estudo liderado pela Unidade de Geoquímica Orgânica da Escola de Química da Universidade de Bristol, haveria evidência desse tipo mais antigo encontrado até hoje no mundo.

É possível que anteriormente fosse cozinhado de outras maneiras, sem recipientes, para que a cozinha tivesse que começar a se desenvolver ainda mais cedo: uma chaminé encontrada na África do Sul, com restos de madeira e ossos queimados e com a idade de um milhão de anos atrás, confirma a teoria Mas, além das conjecturas, a verdade é que, até agora, havia uma falta de evidências de plantas cozidas em recipientes pré-históricos: os pesquisadores detectaram resíduos lipídicos de alimentos preservados em vasos não vidrados.

Como explicado Julie Dunne, pesquisador de pós-doutorado na Bristol School of Chemistry:

Até agora, a importância das plantas nas dietas pré-históricas era insuficientemente reconhecida, mas este trabalho demonstra claramente a importância das plantas como fonte de energia (...) Essas descobertas também enfatizam a sofisticação desses primeiros caçadores-coletores em seu uso. de uma ampla variedade de tipos de plantas, e a capacidade de fervê-los por longos períodos de tempo em recipientes cerâmicos recém-inventados aumentaria significativamente a variedade de plantas que humanos pré-históricos poderiam comer.

Richard Evershed, professor da Escola de Química de Bristol, também acrescentou:

A descoberta de resíduos de cera e óleo vegetal em cerâmicas pré-históricas nos dá uma imagem totalmente diferente da cerâmica antiga usada no Saara em comparação com outras regiões do mundo antigo.